पनीर बर्फी(Paneer Barfi):

पनीर बर्फी(Paneer Barfi) एक बोहत ही स्वादिश मुलायम, क्रीमी पनीर से बनी मिठाई है| लड्डू, रसगुल्ले खाने में तो बोहत अच्छे लगते हैं, लेकिन उन्हें बनाने में बोहत समय लगता है| हमारे देश में बर्फी की भी बोहत सारी वेरायटीज मिलती हैं, तो आज में 10 मिनट के अंदर बनाने वाली बर्फी लायी हूँ| इस बर्फी को मैं  पनीर, dry मिल्क पाउडर और कंडेंसड मिल्क केवल इन 3 सामिग्री से बनाने वाली हूँ| ये खाने में मावे की बर्फी से भी ज्यादा स्वादिश, सॉफ्ट व दानेदार बनती है|

कब परोसें – इसे आप त्योहारों पर बनाकर सबका मन जीत सकती हैं, इसे आप व्रत में भगवान को खिलाकर खुश कर सकतीं है और खुद भी व्रत में, बाजार की मिलावटी मिठाई के वजाये घर की बनी इस शुद्ध बर्फी को खा सकती हैं| दोपहर व रात के खाने के बाद भी आप इसे परोस सकती हैं| बच्चों को भी ये बोहत पसंद आती है, साथ ही किटी पार्टी या मेहमानों-दोस्तों के आने पर भी स्वीट डिश में इसे परोस सकती हैं|

इसे बनाने में ज्यादा समय तो नहीं लगता-  पारंपरिक तरीके से  बर्फी बनाने में मावे का इस्तेमाल होता है, मावे को बनाने में काफी     समय लगता है| लेकिन ये बर्फी में पनीर, dry मिल्क पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क से बना रही हूँ और ये सारी चीज़े आसानी से मार्किट में मिल जाती है| इसलिए इस बर्फी को बनाने में बिलकुल भी ज्यादा समय नहीं लगता,ये झटपट तैयार होने  वाली रेसिपी है|

कुछ अन्य स्वीट डिश व स्नैक्स रेसिपीज-

आम का मुरब्बा , आम की खीर , जालीदार मलाई वाला घेवर , dry फ्रूट्स पंजीरी/ मेवा पाक , फिरनी , बेसन बर्फी , इंस्टेंट नारियल बर्फी , शाही टुकड़ा  , लौकी की लौज  , आलू का हलवा , चावल की रबड़ीदार खीर

स्नैक्स रेसिपीज-

पॉपकॉर्न भेल , प्याज़ की खस्ता कचोरी , दाल कटलेट्स , काले चने का शाम्मी कबाब , चीस बॉल्स , अरबी पत्ते के पकोड़े, क्रिस्पी कॉर्न चाट, खमन ढोकला

 

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Paration  Time- 5 Minutes     Cooking Time- 5-7 Minutes           Total Time- 10-12 Minutes           For- 12-15 Pieces

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सामिग्री:

• 400 ग्राम पनीर (कदुकास किया हुआ)
• 300 ग्राम मिल्कमेड
• 1 टी स्पून घी
• 1/२ कप फुल क्रीम दूध
• 1/4 कप चीनी
• 1/२ कप ड्राई मिल्क पाउडर
• 1 टी स्पून इलायची पाउडर
• 4-5 टेबल स्पून dry फ्रूट्स कटे हुये (सजाने के लिए)

पनीर की बर्फी बनाने की विधि(How to make Paneer Burfi)-

• पनीर को कदुकास करके एक प्लेट में रख लें|
• एक प्लेट/ टिन की सतह व चारों तरफ घी लगाकर चिकना करके रखलें |
• एक पैन में दूध डालकर तेज़ आंच पर, एक उबाल आने तक पकाएं|
• आंच धीमी करके, उसमें चीनी डालें और 1-२ चलाते हुये पकाएं|
• इसमें घिसा हुआ पनीर डालकर मिक्स करें|
• इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें|
• मिल्कमेड डालकर चलाते हुये, मीडियम फ्लेम पर थोडा गाड़ा होने तक पकाएं|
• धीरे-धीरे पनीर का मिक्सचर गाड़ा होने लगेगा|
• अब इसमें dry मिल्क पाउडर को 3 हिस्सों में बांट लें|
• पहले एक हिस्सा डालें और मिक्स करें, फिर दूसरा ऐसे ही तीसरा डालें और मिक्स करें|
• जैसे-जैसे dry मिल्क पाउडर मिक्सचर में मिक्स होगा, बर्फी के मिक्सचर की एक्स्ट्रा नमी ख़त्म होने लगेगी और मिक्सचर गाड़ा होने लगेगा |
• सारा dry मिल्क पाउडर मिलाने के बाद २-3 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुये और पकाएं  फिर गैस बंद कर दें|
• तैयार बर्फी मिक्सचर को तुरंत, चिकना किया हुये टिन/प्लेट में पलट लें |
• और करछी की मदत से इकसार फैला लें|
• ऊपर से कटे हुये dry फ्रूट्स, केसर से सजाएँ|
• अब इसे पंखे की हवा में ठंडा होने रख दें|
• ठंडा होने के बाद, तेज़ चाकू से मनचाहे आकार में काटकर, 30 मिनट के लिए फ्रीज़ में सेट होने रख दें|
• मुलायम, दानेदार पनीर की बर्फी तैयार है परोसने के लिए|

सुझाव-

1. मीठा कम पसंद हो तो, चीनी न डालें, मिल्कमेड की मिठास से ही बर्फी का आनंद लें|
2. बर्फी का मिक्सचर अगर पतला लग रहा हो, तो उसमें थोडा और  dry मिल्क पाउडर डालकर मिक्सचर को गाड़ा करलें|
3. अगर मिक्सचर पतला होगा(बहता हुआ) तो बर्फी नहीं जमेगी, अगर ज्यादा ठोस होगा तो बर्फी सख्त हो जाएगी|
4. बतायी गयी विधि से बनी बर्फी, बाजार के कलाकंद मिठाई जैसी मुलायम बनती है|
5. मिक्सचर में खाने वाला पीला रंग डालकर भी, ये मिठाई बना सकते हैं|
6. इसे आप एयरटाइट कंटेनर में बंद करके,  फ्रीज़ में 1 हफ्ते तक रख सकती हैं|