mango खीर

Mango Kheer Recipe | Mango Kheer without Rice | बिना चावल के बनाएं रबड़ी जैसी आम की खीर |

आम खीर रेसिपी(Mango Kheer recipe)-

आम की खीर(Mango Kheer) बहुत ही स्वादिष्ट स्वीट डिश है|आम गर्मियों में आने वाला ऐसा फल है,  जिसका इंतजार सब को रहता है | तो मैंआज इसीे आम से स्वादिष्ट खीर बनूंगी | ये खीर खाने में जितनी स्वादिष्ट है, बनने में उतनी ही आसान| इस खीर को बनाने में , मैं भुनें हुए जवे इस्तेमाल करुँगी ,साथ ही केसर और इलायची की खुशबू इसके स्वाद को दुगना कर देंगें|

क्या है इसमें खास – ठंडी- ठंडी धीमी आंच पर पकी हुई खीर में, खुशबूदार बादामी आम का स्वाद साथ में केसर इलायची की खुशबू, ऊपर से कटे हुए नट्स खाने में लाजवाब लगते हैं|

mango kheer

क्या इसे बनाने में बोहत समय लगता है – खीर तो चावल की भी बनती है, लेकिन चावल की खीर बनाने में जितना समय लगता है, इस आम की खीर बनाने में उसका आधा समय भी नहीं लगता| इस खीर को बनाने में 10-15 मिनट लगते हैं| तो हैं न कमाल की चीज़|

कब परोसें – आम की इस खीर को आप दोपहर के खाने (lunch) या रात के खाने (dinner) के बाद स्वीट डिश के रूप में सर्व कर सकतीं हैं| इसे आप अचानक(unexpected) आने वाले मेहमानों के सामने भी झट- पट बनाकर परोस सकती हैं, और तारीफें बटोर सकती हैं|

क्या बच्चें खायेंगे इसे – बच्चों को भी इसका स्वाद बोहत पसंद आता है, क्युकी आम का स्वाद को किसे पसंद नहीं होता और फिर बच्चों की सेहत के लिए भी ये अच्छी डिश है, क्युकी इसमें दूध और आम दोनो की पोष्टिक चीजें हैं|  ये आपकी किटी पार्टीज या बर्थडे पार्टीज के लिए भी अच्छा आप्शन है,जिसे बनाने में आपको ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी|

कैसे परोसें – इसे आप मिट्टी के बने सकोरों में डालकर फ्रीज़ में एक दम ठंडा करके फिर परोसें| मिट्टी के सकोरों से इसे खाते समय मिट्टी की भीनी- भीनी खुशबू आती है जो इसमें चार चाँद लगा देती है, साथ ही देखने में भी ये बोहत खुबसूरत लगती है| अगर सकोरे ना हो तो किसी भी सर्विंग डिश में करके सेर्वे कर सकती हैं , लेकिन सर्व करने से पहले इसे अच्छी तरह ठंडा करलें|

आम से ढेरों रेसिपीज बनायीं जाती हैं जैसे – कच्चे आम से आम का अचार(pickle) बनाया जाता है,कुछ लोग खट्टा मीठा आम का अचार डालते हैं तो कुछ सिर्फ खट्टा, आम की आइसक्रीम(mango icecream), मैंगो मस्तानी (mango mastani), आम की लौंजी, मैंगो रसमलाई(mango rasmalai), मैंगो फिरनी (mango firni), मैंगो खीर (mango kheer), फ्रोजेन मैंगो योगर्ट(frozen mango yogurt) और भी ढेर सारी रेसिपीज|

आम और गर्मियों से जुडी कुछ अन्य रेसिपीज(summer’s recipes):

Phirni

Aam ki launji

Lassi recipe

Cold coffee

Paneer ki kheer

 


Prepration Time : 5-7 मिनट               Cooking Time : 15-20 मिनट             Total Time : 20                 For : 4 serving


सामिग्री:

  • 1 लीटर + 1 कप  फुल क्रीम दूध
  • 1/२ कप भुने हुये जवे
  • 1 कप आम का गुदा (3 मध्यम साइज़ के आम का बना)
  • 2 टेबल स्पून चीनी
  • 4-5 केसर के रेशे
  • 1 टिस्पून इलायची पाउडर
  • 6-7 काजू – बादाम (कटे हुए)
  • बारीक कटे हुए आम(सजाने के लिए)

आम की खीर बनाने की विधि(How to make Mango kheer)

  • दूध को तेज़ आंच पर एक उबाल आने तक पका लें|
  • अब इसमें भूने हुए जावों को हाथ से मसल कर दूध में डालें|
  • आंच को लो से मीडियम फ्लेम पर करके 5-7 min या जावों के सॉफ्ट होने तक पकने दें|
  • खीर को बीच- बीच में करछी की मदद से चलाते रहें, जिससे वो तली में लगे नही|
  • जावो के सॉफ्ट होने पर, इसमें केसर व इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें|
  •  चीनी डालकर मिक्स करें और तेज़ आंच करके एक उबाल ले लें|
  • गैस बंद कर दें|
  • थोडा ठंडा होने पर आम के गुदे को खीर में अच्छे से मिक्स करें|
  • अब इसे ठंडा होने फ्रीज़ में रख दें|
  • ठंडी -ठंडी खीर को कटे हुए नट्स, कटे हुए आम के टुकड़ों से सजाकर सर्व करें|

सुझाव:

  • बिना रेशे वाले आम के गुदे का ही इस्तेमाल करें|
  • खीर गाड़ी होने पर थोडा ठंडा/गर्म दूध मिलाकर अपने अनुसार करलें|
  • आम अगर ज्यादा मीठा हो तो चीनी की मात्रा कम करलें|
  • स्वाद बढाने के लिए कुछ बुँदे गुलाब जल की भी डाल सकते हैं|

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *