mango curry

How to make Aam ki Launji recipe in hindi | Aam ki launji with sugar and methi recipe | आम की लौजी रेसिपी

Aam ki Launji-आम की लौजी

आम के सीजन में आम से जुड़े  ढेरों व्यंजन बनते हैं,उनमें से ही एक है आम की लौंजी(Aam ki Launji)या आप इसे आम की खट्टी-मीठी सब्जी भी बोल सकते हैं|कुछ लोग हरे कच्चे आम(green raw mango)जिसे Kairi भी कहते हैं, उससे इस डिश को बनाते हैं एक आचार के रूप में|लेकिन हम डिंगा आम जो स्वाद में खट्टे-मीठे होते हैं|ये सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में बेहद आसान है ,बच्चे इसे बड़े शौकसे खातें हैं|आप भी इसे जरुर try करें|

Ingredients For Aam ki Launji-आम की लौजी बनाने की सामिग्री

  • डिंगा आम                           – 7-8  छोटे आकार के
  • देसी घी                                – 2 बड़े चम्मच
  • तेल                                      – 1 बड़े चम्मच
  • हिंग                                      – 1/२ छोटा चम्मच
  • मेथी                                      – 1/२ छोटा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर             – 1/२ छोटा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर    – 1 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर                        – 1/२ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर                      – २ बड़े चम्मच
  • नमक                                    – 1 छोटा चम्मच
  • चीनी                                      – २ छोटे चम्मच\अावश्कतानुसार
  • पीसी हुई सौंफ                       – 1 1/२ बडा चम्मच
  • पानी                                      – अावश्कतानुसार

How to make Aam ki Launji-आम की लौजी बनाने की विधि-

  • सारे आमों के छिलके उतारकर एक बड़े बर्तन में रखलें|
  • पानी डालकर हाथ से सारे आमों को हल्का-हल्का  मसल कर 20-25 min के लिए छोड़ दें|
  • अब एक गहरा बर्तन कढ़ाई या भगोना लें,उसमें तेल और घी दोनों डालकर गर्म करलें|
  • गर्म घी में मेथी डालें चटकने की आवाज़ आते ही|
  • हिंग डालें,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर डालें और मिक्स करें|
  • पानी में डाले हुये आमों को पानी के साथ ही कढ़ाई में डालकर अच्छे से मिक्स करें|
  • नमक,1/२ कप पानी डालकर 10-15 इन तक मध्यम आंच पर पकाएं|
  • पकने के बाद चीनी,पीसी हुई सौंफ डालकर मिक्स करके,5-10 min और पकाएं|
  • अब तैयार आम की लौंजी को गरम-गरम चपाती \परांठो के साथ परोसें|

टिप्स(सुझाव)

  • सब्जी को गाडा करने के लिए पानी में आमों को मसलते समय 1-२ आमों को जो ज्यादा सॉफ्ट हों|
  • उनका सारा गुदा मसल कर पानी में मिला दें|
  • अगर आम ज्यादा मीठे हो तो चीनी की मात्रा कम कर दें और ज्यादा खट्टे हो तो चीनी की मात्रा बडा दें|
  • इस recipe को अच्छे से सीखने के लिए ऊपर दी गयी विडियो देखें|

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