Kathal do pyaza recipe in hindi/ Kathal ki sukhi sabji recipe

कटहल(Kathal) से जुड़े सेहत के राज़:

कटहल(kathal) एक ऐसा फल माना जाता है जो कच्चा होता है तो सब्जी के रूप में भी खाया जाता है और एक फल के तरह भी खाया जाता है|कटहल में बहुत गुण होते हैं,कटहल विटामिन-A,विटामिन-C का अच्छा source है साथ ही पो‌‍टैशियम,कैलिशयम, आयरन और जिंक भी पाया जाता है|इसमें फाइबर भी भरपूर मात्रा में पाया जाता है| जो heart patient है उनके लिये काफी फायदेमंद है,जो लोग healthy diet conscious है उनके लिए सबसेअच्छी बाद ये है की इसमे कैलोरी बहुत कम होती है| तो चलिए बनाते है गुणकारी कटहल की सुखी सब्जी/कटहल दो प्याज़ा|

 

कटहल बनाने के लिए सामिग्री -Ingredients for Kathal (Jackfruit)

  • कटहल (kathal)  – 1/२ किलो   
  • नमक                  – 1 1/२ छोटे चम्मच/ स्वादानुसार 
  • सरसों का तेल     – 3 बड़े चम्मच 
  • हल्दी                  – 1 छोटे चम्मच 
  • मेथी दाना           – 1 छोटे चम्मच 
  • पीसी हुई प्याज़   – २ मध्यम आकर की
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच 
  • धनिया पाउडर     – 4 छोटे चम्मच  
  • हरी मिर्च              –२ 

कटहल बनाने की विधि-How to make Kathal vegetable

  • कटे हुये कटहल को कुकर में डालकर,नमक,हल्दी और 1/२ कप पानी डालकर 1 सीटी लगा लें |
  • अब एक लोहे की कड़ाई में सरसों का तेल डालकर,तेज आँच पर तेल को अच्छे से पक्का लें|
  • तेल पकने के बाद,आंच को धीमी करके मेथी के दाने डालें|
  • चटकने के आवाज़ आने पर,पीसी हुई प्याज़ डालकर गोल्डन होने तक भुनें|
  • प्याज़ भूनने के बाद धनिया पाउडर,लालमिर्च पाउडर,नमक,बारीक कटी हरी मिर्च और 1/२ छोटा कप पानी डालकर 4-5 min तक मसाले को  मध्यम आँच पर भुनें|
  • मसाला भूनने के बाद इसमें उबला हुआ कटहल डालकर तेज़ आंच पर 5min चलाते हुए भुनें|
  • अब 3-4 min धीमी आँच पर चलाते हुए भुनें|
  •  तैयार कटहल की सब्जी को गरम-गरम चपातियों/परांठो के साथ सर्व करें|

टिप्स:

  • कटहल को काटते समय चाकू,प्लेट और हाथों पर सरसों का तेल लगा लें,इससे कटहल का आसानी से कट जायेगा और आपके हाथ भी नहीं चिपकेंगे|
  • याद रहे अगर आपने उबलते समय नमक कम डाला है,तभी मसाले में नमक डालें वरना नहीं|
  • ध्यान रहे कटहल को बहुत ज्यादा नहीं उबालना है,ओवर बॉईल कटहल अच्छा नहीं बनता है|
  • बॉईल कटहल को हाथ से चेक करलें कटहल दबाने पर सॉफ्ट होना चाहिये|

गॉसिप कोना:

ये मेरी  पसंदीदा  सब्जियों में  से  एक सब्जी  है ,ये एक ऐसी सब्जी है जो ठंडी होने पर भी अच्छी लगती है (in my opinion)|मेरे घर में सब इसे रायते  और परांठो  के साथ  बड़े मजे से खाते हैं |आपभी इसे  एक बार जरुर try करें,ये आपको जरुर पसंद  आयेगा | Dry कटहल  के आलावा रेसे का कटहल भी बनता है वो भी हम आगे चलकर सीखेंगे | तब तक अच्छा बनाइये अच्छा खिलाइये,मिलते है next recipe के साथ|

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