ready hung curd

Hung Curd || How to make Hung Yogurt(Curd) at Home with some Tips || घर पर आसानी से बनायें हंग कर्ड

Hung Curd/Hung Yogurt-

(Hung Curd)हुंग कर्ड एक सिंपल सा गाढ़ा दही होता है,जिसमें से सारा पानी निकला हुआ होता है|हुंग कर्ड को बोहत सारी इंडियन(Indian)dishes में इस्तेमाल किया जाता है,जैसे कबाब के मेेेरिनेेेशन,सलाद,श्रीखंड इत्यादी में,ये बाजार में आसानी से उपलभ्द नहीं हो पता है,इसलिए आज मैआपको २ तरीकों से घर पर हुंग कर्ड कैसे बनाते है बताउंगी|

 

Ingredients For Making Hung Curd-हुंग कर्ड बनाने के लिए सामिग्री,serve-1 कप हुंग कर्ड

  • दही            – २ कप 

How to Make Hung Curd- हुंग कर्ड बनाने की विधि

  • एक भगोने या गहरे बर्तन के ऊपर मलमल का कपड़ा रखें|
  • अब मलमल के कपड़े में दही डालें(दही खट्टा नहीं होना चाहिये)
  • दही डालने के बाद कपड़े के चारो कोनो को इकट्टा करके कसके काठ लगा दें|
  • हल्के हाथ से कपड़े को दबाएँ|
  • आप देखेंगे की कपड़े में से दही का पानी निकलना शुरू हो जायेगा|
  • अब हुंग कर्ड (hung curd) बनाने के २ तरीके हैं –

1st Method-पहला तरीका

  • मलमल के बंधे हुये कपड़े को छलनी पर रखकर,छलनी के नीचे कोई भगोना रखदें|
  • अब कोई भारी चीज जैसे-अदरक कूटने वाला या कटोरा बंधे हुये दही के कपड़े के ऊपर रखदें|
  • इसे अब फ्रीज में 4-5 घंटों या पूरी रात के लिए रखदें|

2nd Method-दूसरा तरीका

  • बंधे हुये दही के कपड़े को बर्तन के स्टैंड या किसी जगह पर 4-5 घंटों के लिए टांग दें|
  • और टंगे हुये कपड़े के नीचे कोई बर्तन रख दें|
  • ताकि दही में से निकलने वाला पानी उसमें इकट्टा हो जाये|

  • बताये गये समय के बाद कपड़े को खोल कर तैयार हुंग कर्ड को निकल लें|
  • अगर आपने हुंग कर्ड बनाने का दूसरा तरीका(2nd method)अपनाया है|
  • तो हुंग कर्ड को 15-20 min के लिए फ्रीज में रख दें,उसके बाद उसका इस्तिमाल करें|
  • ऐसा करने से हुंग कर्ड और टाइट हो जाता है|
  • अगर आपने पहला तरीका(1st method) अपनाया है तो जितना इस्तेमाल करना हो|
  • उतना हुंग कर्ड निकाल के बाकि बचे हुंग कर्ड को फ्रीज में ही रखें|
  • हुंग कर्ड में से निकले पानी को फेकें नहीं उसे चपाती\परांठे के आटा गूंधने या दाल\चावल बनाने में कर सकती हैं|

टिप्स-सुझाव

  • हुंग कर्ड बनाने के लिए हमेशा ताज़े दही का ही इस्तेमाल करें,खट्टे दही का बिलकुल न करें|
  • अगर गर्मी का मौसम हो तो आप हुंग कर्ड बनाने का पहला तरीका(1st method)ही अपनाएं|
  • गर्मी के मौसम में बाहर रखने से दही खट्टा हो जाता है|
  • वैसे तो हुंग कर्ड 4-5 घंटों में तैयार हो जाता है|
  • लेकिन अगर जल्दी न हो तो 4-5 घन्टों की जगह पूरी रात के लिए छोड़ दें|
  • ऐसा करने से हुंग कर्ड और ज्यादा गाढ़ा,क्रीमी,मुलायम बनता है|
  • हुंग कर्ड को इस्तिमाल करने के बाद बचे हुये हुंग कर्ड को फ्रीज में ही रखें वरना वो खट्टा और पतला हो जायेगा|

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