Moong daal cutlets(दाल कटलेट्स)

Dal Cutlets | दाल से बनाएं स्वाद और सेहत से भरा जबरदस्त नाश्ता | Moong Daal Cutles recipe | Tea Time Snacks

मूंग दाल कटलेट्स(Moong Daal Cutlets)-

मूंग दाल कटलेट्स(cutlets)/ मूंग दाल कतली बनाने में बेहद आसान, खाने में मजेदार और सेहत से भरपूर| ये प्रोटीन से भरे दाल कटलेट्स सुबह के नाश्ते या शाम की गरमा- गर्म चाय के साथ बोहत मजेदार लगते हैं| मूंगदाल को पीसकर फिर, पकाकर उनके कटलेट्स बनायेंगे फिर उन्हें प्याज़ और कुछ मसालों के साथ फ्राई करेंगे| Interesting recipe हैं ,झट पट तैयार और खाने में मजेदार|

Moong daal cutletsदाल कटलेट्स एक बोहत ही आसान और झट- पट बनने वाली रेसिपी है, इस रेसिपी की खास बात है की ये दाल से बनने वाली स्नैक्स recipe है, आमतोर पर मूंग की दाल, जो सेहत की लिए बोहत अच्छी होती है, अधिकांश लोगों को पसंद नहीं होती है, लेकिन अगर उसी दाल से हम ऐसा कुछ बनांये तो, बच्चों से लेकर बड़े सब आराम से खा सकते हैं|

क्या है इसमें खास  – मूंग की दाल high प्रोटीन व फाइबर वाली दाल है, इसमें  ढेर सारे विटामिन्स भी होते हैं, जो बच्चों और बड़ों दोनो के लिए लाभदायक हैं| ये दाल अन्य दालों की अपेक्षा जल्दी पक जाती है| इन कटलेट्स को हम deep fry नहीं करेंगे, पहले दाल की कतली बनाकर फिर उसे प्याज़, मसलों के साथ भुनेगें, जिससे इसमें प्याज़ की थोड़ी मीठास और मसालों से चटपटापन आयेगा  और खाने में बेसन के कटलेट्स\कतली की तरह लगेंगे| लेकिन बेसन  कटलेट्स आसानी से डाइजेस्ट नहीं होते हैं, मूंग दाल कटलेट्स आसानी से डाइजेस्ट भी हो जाते हैं और बेसन कटलेट्स से कम समय में तैयार भी हो जाते  हैं|

क्या इसे बनाने में बोहत समय लगता है – मूंग/मसूर दाल पकने में ज्यादा समय नहीं लेती, जिसकी वजा से इसके कटलेट्स कम समय में तैयार हो जाते हैं| इन दाल के कटलेट्स को आप पहले से (ज्यादा से ज्यादा 1 दिन) जमा कर रख सकतीं है और जब खाने हो तो फटाफट fry करके तुरंत परोस सकती हैं, इससे और भी कम समय में ये तैयार हो  सकते हैं|

कब परोसें- दाल के कटलेट्स को आप सुबह के नाश्ते या शाम की शाम की चाय के साथ परोस सकती हैं| आप इन्हें किटी पार्टी, बर्थडे पार्टी या किसी भी get together में as Starter की तरह भी  सर्व कर सकती हैं| बच्चे भी इन्हें बड़े शौक से खाते हैं, तो आप उनके टिफ़िन में भी पैक करके रख सकती हैं| आने वाले मेहमानों के सामने भी झट पट बनाकर, तारीफे बटोर सकती हैं|

कैसे परोसें – दाल कटलेट्स(Daal cutlets) को आप गरमा- गर्म मसाला चाय(Masala Tea) \ कॉफ़ी(Coffee) के साथ गर्म- गर्म सर्व करें, या आप इसे बिना चाय /कॉफ़ी के भी युही गप्पे मारते हुए भी एन्जॉय कर सकती हैं|

इन दाल कटलेट्स को आप चाहें तो बिना प्याज़ व मसलों के fry करे, deep fry/ shallow fry करके , ऊपर से चुटकी भर चाटमसाला छिड़क कर भी एन्जॉय कर सकते हैं|

अगर आपको दाल कटलेट्स( daal cutlets) पसंद आये हो तो, आप कुछ अन्य मजेदार कटलेट्स/ स्नैक्स रेसिपीज भी try कर सकते हैं-

crispy Sabudana(साबूदाना) Vada

Dahi kabab rolls

Instant Mirchi Pakoda

Kala chana kabab

Cheese Balls

Arbi patte ke Pakode

Instant Bread Uttapam


Preparation Time : 10 minutes          Cooking Time : 20-25 minutes      Total Time : 30 Minutes     For : 4 Serving


सामिग्री:

कटलेट्स बनाने के लिए-

  • 1 कप मूंग/मसूर की दाल ( रात भर भीगी हुई)
  • २ हरी मिर्च
  • 1/२ टीस्पून नमक/स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/२ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

कटलेट्स फ्राई करने के लिए:

  • 4 टेबल स्पून तेल
  • 1 टी स्पून मेथी दाना
  • 1 कप पीसी हुई प्याज़( २ मीडियम साइज़ प्याज़)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/२ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर
  • थोडा सा पानी

दाल कटलेट्स बनाने का तरीका(How to make Daal cutlets)

दाल के कटलेट्स बनाने के लिए :

  • रात भर भीगी हुई दाल को मिक्सी जार में, हरीमिर्च और 1 कप पानी के साथ बारीक पिसलें|
  • धीमी आंच पर एक एलुमिनियम की कढ़ाई रखें और उसमें पीसी हुई दाल को डालें|
  • दाल में अब नमक, लालमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर मिक्स करें|
  • अब लगातार दाल को चलाते हुये मध्यम आंच पर 5-6 मिनट पकाएं|
  • जैसे-जैसे दाल पकने लगेगी, दाल गाढ़ी होने लगेगी|
  • एक थाली या प्लेट की पिछली सतह पर तेल लगाकर चिकनी करलें|
  • अब टेस्ट करने के लिए,पक रही दाल में से थोडा सा मिश्रण|
  • चिकनी की हुई प्लेट पर टपकाकर उसे हाथ से थोडा सा फेलायें|
  • अगर मिश्रण प्लेट पर जम गया है यानि इकट्टा हो गया है तो, दाल का मिश्रण तैयार है|
  • इसे 1-२ मिनट और लगातार चलाते हुये पकाएं|
  • तैयार मिश्रण को तुरंत जल्दी- जल्दी प्लेट पर डालें|
  • एक चपटी कटोरी की निचले सहत पर थोडा तेल/पानी लगाकर, मिश्रण को पूरी प्लेट पर फेलायें|
  • कटोरी की जगह हथेली को गिला करके भी फेला सकती हैं|
  • मिश्रण के ठन्डे होने के बाद, कतली या मनचाहे आकार में तेज़ चाकू से काट लें|

कटलेट्स को फ्राई करने के लिए :

  • मध्यम आंच पर कढ़ाई में तेल गर्म करें|
  • इसमें मेथी दाना डालें|
  • मेथी दाना चटकने के बाद पीसी हुई प्याज़ डालकर, सुनहेरा ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर भुनें|
  • इसमें लालमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, 3-4 टी स्पून पानी डालकर 1-२ मिनट  भुनलें|
  • इसमें काटे हुये दाल के कटलेट्स डालकर, अच्छे से चलाते हुये भुनलें|
  • 3-4 मिनट भुननें के बाद, तैयार कटलेट्स को सर्विंग बाउल में डालकर, गरमा-गर्म परोसें|

सुझाव:

  • पीसी हुई दाल कढ़ाई में पकाने से पहले, बोहत गाड़ी नहीं होने चाहिये,
  • वरना कढ़ाई में डालते ही इसमें गुठलियां पड़ जाएगी और पक नहीं पायेगी|
  • दाल के मिश्रण को पकाते समय लगातार करछी से चलाते रहें,
  • नहीं तो दाल तली में लग जाएगी और गुठलियाँ पड़ जाएँगी|
  • प्लेट पर दाल के मिश्रण को 1/२ इंच मोटा फेलायें|
  • कटे हुये दाल के कटलेट्स को डीप फ्राई या शाल्लो फ्राई भी कर सकते हैं|
  • दाल के मिश्रण के पकने का समय कढ़ाई की मोटाई, आंच के अनुसार कम ज्यादा हो सकता है|

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