Paneer Tikka Masala Recipe in Hindi | पनीर टिक्का मसाला सब्जी | Restaurant Style Paneer Tikka Masala

Paneer Tikka Masala- पनीर टिक्का मसाला

(paneer tikka masala)पनीर टिक्का मसाला एक बेहद स्वादिष्ट मसालेदार सब्जी है|

इसे बनाने के लिए मैंने पहले पनीर को गाढे दही में कुछ मसलों के साथ मेरिनेट किया है .बाद में उसे ग्रिल करके टिक्का तैयार किया है,ग्रिल करने के बाद पनीर में जो हल्का सा जला हुआ धुएं वाला स्वाद इस सब्जी में लाजवाब लगता है|

मैंने इस recipe में बिना माइक्रोवेव और ओवन के कैसे पनीर को ग्रिल करें ये भी बताया है|

ग्रिल(grill) पनीर और सब्जियों को टमाटर,प्याज़,तंदूरी मसलाऔर साथ में दुसरे मसलों,क्रीम इत्यादि को मिलकर तैयार की हुई ग्रेवी(gravy) में डालकर पकाया है|

चलिए इस बेहद स्वादिश सब्जी पनीर टिक्का मसाला(paneer tikka masala)को बनाना सीखें|

 

Ingredients For Paneer Tikka Masala-पनीर टिक्का मसाला बनाने की सामिग्री

For Marination-

  • 300                                                                पनीर 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1(बड़े आकार की )                                       प्याज़ (घन के आकार की )
  • 1 (मध्यम आकार की)                                   हरी शिमला मिर्च(घन के आकार में कटी हुई)
  • 2 कप                                                                गाढ़ा दही (चक्का दही )
  • 1 टीस्पून                                                           कुचला हुआ लहसुन
  • 1 टीस्पून                                                            कुचला हुआ अदरक
  • 1 टीस्पून                                                            कसूरी मेथी(सुखी मेथी के पत्ते)
  • 1 टेबलस्पून                                                        तंदूरी मसाला
  • 1/4 टीस्पून                                                       जायफल पाउडर
  • 1/8 टीस्पून                                                    लाल रंग
  • 1 टीस्पून/स्वादानुसार                                       नमक
  • 1 टेबलस्पून                                                        मक्खन /घी/तेल

For Gravy-ग्रेवी के लिए सामिग्री

  • 2  बड़े आकार की                                                    प्याज़(मिक्सी में चलाकर पेस्ट बना लें)
  • 1 टीस्पून                                                                   लहसुन अदरक का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून                                                              काजू का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून                                                             फेटा हुआ दही
  • 5 टीस्पून                                                                  धनिया पाउडर
  • 5 टेबलस्पून                                                              तंदूरी मसाला
  • 1/2 टीस्पून                                                               कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून                                                                   कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)
  • 1 1/२टीस्पून/ स्वादानुसार                                       नमक
  • 1 टेबलस्पून                                                               तेल
  • 1 टेबलस्पून                                                               फ्रेश क्रीम
  • 1 टेबलस्पून                                                                घी
  • 1/२ कप                                                                 पानी

How to make Paneer Tikka Masala-पनीर टिक्का बनाने की विधि

How to Marinate Paneer and veggies-

  •  सबसे पहले टिक्का बनाने के लिए मेरिनेट तैयार करते है|
  • एक कटोरे में गाढे दही लें उसे अच्छे से फेट कर चिकना करले|
  • इसमें कुचला हुआ अदरक,लहसुन,लाल मीर्च पाउडर|
  • तंदूरी मसाला,लाल रंग,कसूरी मेथी,जायफल पाउडर|
  • नमक डालकर मिक्स करलें,मेरिनेट तैयार है|
  • मेरिनेट में पनीर के टुकड़े,प्याज़,शिमला मिर्च को अच्छे से मेरिनेशन में लपेट(कवर) लें,हल्के हाथ से|
  • अब तैयार मेरिनेशन को 4-5 घंटो के लिए फ्रीज़ में रख दें (इससे स्वाद और बढता है)|
  • मेरिनेट किये हुये पनीर और सब्जियों को माइक्रोवेव स्टैंड पर रखकर कन्वेंशन मोड पर|
  • 20 min या सुनहेरा भूरा होने तक पकाएं|
  • फिर 10 min ग्रिल मोड पर ग्रिल होने दें|

How To make gravy-ग्रेवी बनाने के लिए

  • कढ़ाई में तेल और घी डालें,गरम होने पर पीसी हुई प्याज़ डालकर|
  • प्याज़ को सुनहेरा होने तक मध्यम आंच पर भुने|
  • भुननें के बाद पिसे हुये टमाटर डालकर २-3 min तक भुने|
  • इसमें धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,तंदूरी मसाला,काजू पेस्ट
  • फेटा हुआ दही डालकर 3-4 min तक अच्छे से मध्यम आंच पर भुनें|
  • फिर फ्रेश क्रीम,कसूरी मेथी, नमक डाल के कुछ देर भुनें|
  • जरुरतानुसार बीच-बीच में पानी डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक भुननें|
  • मसाला भुननें के बाद ग्रिल किये हुये पनीर और बाकि सब्जियों को डालके मिक्स करें|
  • अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो तो थोडा सा पानी मिला कर 1 min तक पका लें|
  • उसके बाद गैस बंद करके ढक्कर 10 min रख दें,ताकि पनीर अच्छे से ग्रेवी को सोख ले|
  • तैयार पनीर टिक्का मसाला को गरम-गरम चपाती/परांठे/नान के साथ परोसें|

https://youtu.be/tWq8sCFtaF4

टिप्स -सुखाव

  • अगर आपके पास ओवन है तो आप ओवन में पनीर और सब्जियों को ग्रिल कर सकते हैं|
  • ओवन और माइक्रोवेव भी नहीं है तो नॉन-स्टिक तवे या फ्राइंग पैन में थोडा सा
  • तेल डालकर पनीर के टुकड़ों को मध्यम आंच पर पलट पलट कर सुनहेरा होने तक भून लें|

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *