Bhandarewale Aloo ki Sabji | आलू की सब्जी भंडारा(Langar)स्टाइल में | How to make Halwai style Super tasty Aloo Sabji | Sawan Special Recipe

भंडारा स्टाइल आलू सब्जी-

Bhandarewali Aloo ki Sabzi को हमारे यहाँ भारत में भंडारे या लंगर के समय पूरी या दाल की कचोरियों के साथ बनाया जाता है,ये सब्जी स्वाद में एकदम अलग,चटपटी,गाडी-गाडी और बेहद स्वादिष्ट होती है|इस सब्जी की महक इतनी अच्छी होती है की जैसे ही इसकी खुशबू आती है इसे खाने का मन अपनाप करने लगता है|ये एक पारंपरिक नार्थ इंडिया (उत्तरी भारत) की recipe है|चलिए सीखते है कैसे बनती है ये स्वादिष्ट भंडारा स्टाइल आलू की सब्जी|आप इसे अपने दोस्तों या फॅमिली के साथ किसी खास मौके पर या वीकेंड पर कचोरी/पूरी साथ में बूंदी का रायता और खीर या किसी भी स्वीटडिश के साथ एन्जॉय कर सकते हैं|

भंडारा स्टाइल आलू सब्जी के लिए सामिग्री -Ingredients For Bhandara Style Aloo Sabzi

  • उबले हुये आलू                   – 3 बड़े आकार के
  • टमाटर                               – 3 मध्यम आकार के
  • हरी मिर्च                             – 2 लम्बी कटी हुई
  • अदरक                               – 1 इंच का टुकड़ा लम्बा कटा हुआ
  • हिंग                                    – 3 चुटकी(पिंच)
  • जीरा                                   – 1/२ छोटा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर                       – 1/4 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर                     – 3 छोटे चम्मच भरकर
  • गरम मसाला पाउडर            – 1 छोटा चम्मच
  • अमचुर पाउडर                     – 1/२ छोटा चम्मच
  • दही                                      – 1/2 कटोरी 
  • नमक                                    – 1 छोटा चम्मच/स्वादानुसार
  • कसूरी मेथी                           – 1 छोटा चम्मच
  • रिफाइंड आयल                   – 3 सर्विंग स्पून (बड़े चम्मच)

भंडारा स्टाइल आलू सब्जी बनाने की विधि-How to Make Bhandara Style Aloo Sabzi

  • कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये,गरम तेल में जीरा,हिंग डालिये|
  • जीरा भून जाने पर टमाटर,हरी मिर्च डालकर 3-4 min तक मध्यम आंच पर भुने|
  • अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर,गरम मसला पाउडर डालकर 3-4 min भुनें |
  • भूनने के बाद दही डालकर धीमी आंच पर 1-2 min चलाते हुये भुनें|
  • मसला भूनने के बाद उबले हुये आलू को हाथ से फोड़कर डालें साथ में 2 कप पानी और नमक,आमचूर पाउडर डालकर धीमी आंच पर ढककर  4-5 min पकाएं|
  • पकने के बाद सब्जी गाडी हो जाएगी तब गैस बंद करके ,कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर सब्जी में मिक्स करें|
  • तैयार भंडारा स्टाइल आलू सब्जी को गरम-गरम दाल कचोरी या पुरी के साथ या परांठो के साथ परोसें|

टिप्स-सुझाव

  • अगर टमाटर ज्यादा खट्टे हों तो आमचूर पाउडर न डालें या सब्जी चख लें अगर ज्यादा खट्टी नहीं लग रही हो तो आमचूर पाउडर डाल दें|
  • ये सब्जी बोहत पतली नहीं बनती है गाडी-गाडी बनती है इसलिए पानी बोहत ज्यादा न डालें|
  • रंग वाली लाल मिर्च पाउडर ही इस्तेमाल करें,उससे सब्जी का रंग बहुत अच्छा आता है|

Author: Shivani

Recipe Type:Curry

Serves:3-4

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