तैयार बेसन बर्फी

Besan ki burfi recipe in hindi || बेसन की बर्फी recipe इन हिंदी || बेसन की चक्की बनाने की विधि

बेसन की बर्फी बनाने की सामिग्री-Ingredients For making Besan Burfi


  • बेसन(बर्फी के लिए)             –250 gm
  • देसी घी                              – ३०० gm
  • मिंगे(खरबूजे के बीज)        – 2 बड़े चम्मच
  • चिरोंजी                              – 1 बड़े चम्मच
  • किशमिश                          – 1 बड़े चम्मच
  • कदुकास किया हुआ गोला – 1 1/२ कप
  • गोंद                                   – २ बड़े चम्मच
  • मावा                                  – 100 gm
  • चीनी(चाशनी के लिए)        – 400 gm (२ गिलास)
  • पानी(चाशनी के लिए)        – 1 गिलास
  • चाँदी का बर्क                     – सजावट के लिए

बेसन की बर्फी बनाने की विधि-How to make Besan Burfi


  • कढ़ाई में बड़े चम्मच देसी घी डालकर गोंद को मध्यम आंच पर आकार में दुगने होने तक भुनलें|
  • भुने हुये गोंद को निकाल कर,एक-एक करके सारे मेवों को मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लें|
  • आखिर में घिसे हुये गोले को 1-२ min तक भूनकर निकाल लें|
  • कढ़ाई में बेसन डालें,बेसन में घी डालकर मध्यम आंच पर,बेसन को लगातार चलाते हुये अच्छी महक आने तक या हल्का ब्राउन होने तक भून लें|
  • भुने बेसन को किसी प्लेट में निकाल कर रख लें|
  • कढ़ाई में पानी और चीनी,इलायची पाउडर डालकर चीनी घुलने तक पकायें|
  • चीनी घुलने के बाद २ min और पकाकर चेक करें|
  • एक ड्राप चाशनी की अपनी फिंगर पर रखें व अंगूठे और उंगली से चिपकाकर देखिये की चाशनी 1 तार की होनी चाहिये|
  • चाशनी बनने के बाद चाशनी में बेसन और सरे मेवे डालकर मिक्स करें|
  • जब तक मिक्स करते रहें जब तक मिक्सचर जमने की स्थिति में न पहुच जाये
  • अब एक समतल थाली में देसी घी लगाकर चिकना करलें|
  • तैयार मिक्सचर को चिकनी की हुई थाली में डालकर थाली को दोनो हाथो से धीरे-धीरे पटकते हुये मिक्सचर को बराबर फैलाये|
  • थोडा ठंडा होने के बाद बर्फी की उपर चाँदी का बर्क लगाकर तेज़ धार वाले चाकू से मनचाहे आकार के कट लगा दें|
  • २-३ घंटो के बाद जब बर्फी बिलकुल ठंडी हो जाये|
  • तो चाकू की सहायता से कट किये हुये बर्फी के टुकड़ों को निकाल लें और परोसें|
  • इसे आप एयर टाइट कंटेनर में 10-१२ दिनों तक रख सकती हैं|

टिप्स-सुझाव


  • बेसन भूनते समय सबसे ज्यादा ध्यान इस बात का रखना ही बेसन जलना नहीं चाहिये,इसलिए मध्यम आंच पर ही बेसन को भूनना है|
  • चाशनी बनाते समय बार-बार चेक करते रहें की चाशनी 1 तार की बन गयी या नहीं क्युकी उससे ज्यादा चाशनी को नहीं पकाना है|
  • आप चाहें तो गोंद को माइक्रोवेव में २० sec का टाइमर लगा कर भी भून सकते हैं|
  • चाशनी में बेसन का मिक्सचर डालने के बाद अगर मिक्सचर पतला लग रहा है तो गाडा करने के लिए|
  • कढ़ाई को पंखे के निचे रखकर थोड़े देर लगातार चलाते रहने से मिक्सचर गाडा होने लगता है|
  • बेसन की बर्फी अगर 6 घंटो में भी नहीं जमी है तो बर्फी को फिर से कढ़ाई में डालकर घी पिघलने पर २-३ min भुनें और फिर से जमा दें|
  • अगर बर्फी बहुत सख्त हो गयी है तो कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच दूध डालें,गर्म करें और सख्त बर्फी को गरम दूध में डालदें|
  • धीमी गैस पर बर्फी को कलछीसे तोड़ते हुये नरम होने तक पकायें|
  • और जैसे ही मिश्रण एकसार लगने लगे बर्फी को फिर प्लेट में घी लगाकर जमादें,बर्फी मुलायम हो जाएगी|

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