तैयार अरबी के पतोड़े

Arbi Patte ke Pakode || Colocasia Leaves Rolls Recipe || अरबी के पत्ते के पकौडे(पतोड़े)रेसिपी

अरबी पत्ते पकौडे-

जब भी हमारा कुछ अच्छा खाने का मन करता है तो हमे अपनी मम्मी दादी,नानी की वो बेहद स्वादिष्ट रेसिपीज याद आने लगती हैं जो वो हमें बड़े प्यार से खिलाया करती थी,ऐसी ही एक recipe है जिसका नाम है अरबी के पत्तों की पकौड़े या जिन्हें पतौडे भी कहतें हैं,ये बहुत ही स्वादिष्ट होते है specially बारिश के मौसम में जब हम अपने घर पर आराम से balcony या विंडो पर बैठकर बाहर बारिश का मजा ले रहें होते है ऐसे में प्लेट में गरमा-गर्म ये मजेदार पकोड़े और चाय मिल जाये तो वाह मजा ही आ जाता है,तो चलिये बनाते हैं अरबी पत्ते के पकौडे|

अरबी पत्ते के पकौड़े(पतौडे)बनाने की आवश्यक सामिग्री-Ingredients For Arbi Patte Pakode

  • अरबी के पत्ते          – 9-12
  • बेसन                      – 300 gm
  • हिंग                        – 1 छोटा चम्मच
  • हल्दी                      – 1 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर   – 1/२ छोटा चम्मच(अपने स्वादानुसार)
  • आमचूर पाउडर      – 1/२ छोटा चम्मच
  • नमक                      – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
  • हरी मिर्च                  – २ बारीक कटी हुई
  • तेल                          – फ्राई करने के लिए

अरबी पत्ते के पकौड़े बनाने की विधि-How to Make Arbi Patte Pakode

  • सबसे पहले अरबी के पत्तों लें और उनके डंठल तोड़ के पत्तों को पानी से धो लें(पत्ते धोते समय टूटने नहीं चाहिये)
  • एक कटोरे में बेसन लें|
  • उसमें हिंग,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी,नमक,हरी मिर्च,आमचूर पाउडर और अवश्यकानुसार पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करलें|
  • अरबी के 3 पत्ते लें जो आकार में बड़े से छोटे हों यानि सबसे बडा उससे छोटा फिर सबसे छोटा|
  • अब बड़े पत्ते की उल्टी सतह को ऊपर करते हुये प्लेट पर रखिये और बेसन के गाढा घोल की पतली परत उसपर हाथ से लगाइये|
  • अब इसके ऊपर छोटा पत्ता उल्टी सतह को ऊपर रखते हुये रखिये और उसपर भी बेसन के गाढे घोल की परत लगायें|
  • इस तरह ही इसके ऊपर अब तीसरा पत्ता रखें और उसपर भी बेसन की परत लगायें,अब तीनो पत्तों को रोल करते हुये चित्र में देखाये गये जैसा मोड़ लीजिये|
  • मोड़ने के बाद रोल पर भी थोडा बेसन लगायें और एक धागे से रोल को हल्का सा बांध लें|
  • इस तरह ही बाकि बचे पत्तों के (बड़े से छोटा) 3-3 के सेट बनाकर रोल तैयार करलें|
  • इन पत्तो के रोल्स को भाप में 20-25min पकाइये (भाप में पकाने के लिए किसी बर्तन में 500 gm पानी भरकर ,कोई जली स्टैंड रख दीजिये और बेसन लगे हुये अरबी के पत्तों के रोल्स को छलनी में रखिये,छलनी इस स्टैंड के ऊपर रख दीजिये, बर्तन को ढक कर पत्तों को पकाइये)
  • भाप में पकने के बाद पत्तों को 10-15min ठंडा होने दें|
  • ठंडा होने के बाद रोल्स पर से बांधा हुआ धागा निकल कर उन्हें 1 इंच मोटे गोल आकार में काट लें|
  • कढ़ाई में तेल गर्म कीजिये,गर्म तेल में रोल के टुकड़ों को मध्यम आंच पर लाइट ब्राउन या कुरकुरे होने तक तल लें|
  • इन्हें टिश्यू पेपर या किचन  पेपर पर निकाल लें ताकि इनका अतिरिक्त तेल निकल जाये|
  • तैयार गरम-गरम अरबी पत्ते के पकोड़ों को ठंडी दही व चटनी के साथ परोसें| 

टिप्स-सुझाव

  • आप चाहें तो इन पत्तों के रोल्स को भाप में पका कर फ्रिज में रख सकती है और जब मेहमान आयें या जबभी आपको खाना हो तो उन्हें बस काटकर फ्राई करलें|
  • पत्तों के रोल्स को आप चाहें तो धागे से न भी बांधे(बांधने से रोल्स भाप में पकाते समय खुलते नहीं है)
  • आप चाहें तो भाप में पके रोल्स के टुकड़ों को कढ़ाई में तलने की जगह ,तवे पर 1 छोटा चम्मच तेल डालकर दोनो तरफ से लाइट ब्राउन होने तक सेक लें| 
  • इसमें आमचूर पाउडर इक आवश्यक सामिग्री है,पतोड़ो को खाते समय ये आपके गले को अरबी की पत्तियों से होने वाली खिचखिच/खराश से बचायेगा|

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